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RELLENO DE MANZANA

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Ingredientes
  

  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de Dark Brown sugar// azúcar moscovado
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 clavos de olor
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 4 vainas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de sal
  • 900 gr.
  • 3 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de potato starch de manzanas granny Smith pesadas una vez descorazonadas y peladas
  • 40 ml. de zumo de limón
  • La ralladura de 1 limón
  • 4 cucharadas de cornstarch o potato starch
  • 15 ml. de extracto de vainilla pura o vainilla en pasta
  • 80 gr. de nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajitas.
  • En una cacerola lo bastante grande para que quepan todas las manzanas cortadas, derrite la mantequilla. Añade el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, la mezcla de especias y la sal. Mezcla, mientras se cocina el relleno, hasta que hierva y entonces deja que se cocine 4-5 minutos, hasta que las manzanas empiecen a ponerse blanditas y a soltar jugo. Remueve de vez en cuando.
  • Entonces, incorpora el harina de maíz o patata, tamizándola sobre las manzanas y cocina 1 o 2 minutos más.
  • Retira del fuego, añade la vainilla y las nueces y mezcla bien.
  • Deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente o frío.