Migas de chocolate

Adaptada de "Momufuku Milk Bar". Christina Tosi

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Ingredientes

30 gr. de harina común
30 gr. de harina de avena * Puedes sustituir por harina de repostería, harina de almendra o cualquier fruto seco molido
30 gr. de Dark Brown sugar * Panela
40 gr. de cacao de proceso holandés
1 cucharada de leche desnatada en polvo
55 gr. de mantequilla fundida
1 cucharadita de sal
40 gr. Chips de chocolate

Instrucciones

Prepara una bandeja de horno con una lámina silpat o papel de horno.
Pre-calienta el horno a 150º
Mezcla todos los ingredientes secos. Reserva los chips de chocolate.
Añade la mantequilla fundida o en pomada muy blandita y mezcla con las manos, o con la pala.
La masa debe quedar grumosa y formando pequeños pegotes.
Extiende la masa sobre la bandeja previamente preparada y hornea unos 20 minutos, abriendo el horno ocasionalmente para romper y esparcir la masa.
Una vez horneado, saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.
Cuando esté templado, añade los chips de chocolate, removiendo para mezclarlos bien.

Notas

Puedes conservar las migas en un recipiente hermético hasta 1 semana. Pueden conservarse a temperatura ambiente 3 días, 1 semana en la nevera y hasta 1 mes congeladas.