Prepara una sartén amplia y una bandeja de horno con una rejilla para escurrir cubierta de papel de horno.

Pela y corta en rodajas de aproximadamente 1 cm. los melocotones. Baña con el zumo de limón recién exprimido y reserva.

Calienta el aceite a fuego fuerte hasta que esté bien caliente

Dora ligeramente los melocotones a fuego fuerte, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero sin que la fruta llegué a quedarse demasiado blandita, aproximadamente 1 minuto por cada cada. Deben quedar dorados pero enteros, duritos.Deja enfriar sobre la rejilla, y espolvorea con el azúcar moreno y la sal en escamas.