"Nutella" casera: Crema de avellanas y chocolate
Una receta de "Nutella" casera
O, una receta de crema de avellanas con chocolate, hecha en tu casa, divinamente.
Metes avellanas crudas en el horno y las tuestas.
Las sacas y dejas que se enfríen un poquito. Y, cuando estén templadas, te metes un puñado en la boca.
Y tu vida, mejora.
Sólo con el aroma, ya suben tus acciones y te baja el colesterol.
Empiezas a soñar más bonito. Y eres más feliz.
Esto es así. Es un hecho. Es la magia de las avellanas recién tostadas.
No es científico, lo admito, pero, desde luego, es empírico.
Y, oye, ya que estás, puedes hacer crema de avellanas y chocolate casera o tu versión de la «Nutella«. Esta sí que sin aceite de palma 100 %, que, dirás tú, que ¿Por qué lo va a llevar?
"Nutella casera":
"Nutella" casera o crema de avellanas con chocolate
o, crema de avellanas con chocolate, en tu casa, divinamente
Esta crema es una maravillosa mezcla de avellanas tostadas y trituradas, chocolate, un poco del que tú quieras y algunos «agentes» anti-cristalización y pro-cremosidad.
Es fácil. Se prepara muy rápido y se puede congelar, ya que con la cantidad de grasa y azúcar que lleva, congela de maravilla y en un recipiente hermético, resiste meses.
Esta, es una receta adaptada de «Lomelino`s Cakes». Concretamente de su tarta de avellanas y chocolate, que utiliza esta maravilla como cobertura de una decadente-tarta- mortal, decorada con avellanas caramelizadas.
En su libro puedes encontrarla como «Nougat creme».
Una receta de "Nutella casera"
Crema de avellanas y chocolate: más una idea de... que una receta
En realidad, esta receta sólo es una propuesta. Una de tantas que podrías preparar, para montarte tu propia versión de la «Nutella«.
Podrías desde tostar y triturar las avellanas junto a una pequeña cantidad de azúcar, en un procesador de alimentos. Añadir chocolate negro fundido y tendrías una versión de esta mezcla de frutos secos y chocolate, más praliné que Nutella.
Puedes complicarte un poco más la vida e incorporar más ingredientes, como en esta receta.
Al incorporar lácteos a esta mezcla, nata en este caso, añades cremosidad, untuosidad -grasita, sabor-, y ayudas a que el azúcar se disuelva.
El sirope de maíz (o glucosa, puedes intercambiar este ingrediente por otro azúcar invertido) también arrastrará al azúcar granulado a disolverse, además de prevenir la cristalización.
La leche en polvo ayuda a «romper» la estructura de la crema, para que esté más suave. A diferencia del praliné de avellanas al que añades chocolate, esta crema es más fluida, más para untar en el pan, que para comerte a cucharadas.
La mezcla de chocolates, aporta lo mejor de ambos mundos: el intenso sabor del chocolate negro y la dulzura y cremosidad del chocolate con leche.
Como ves, en realidad puedes alterar a receta a tu gusto e ir probando, hasta que te quede como a ti te gusta la crema de chocolate avellanas o «Nutella» casera.
* Si quieres reducir la cantidad de azúcar, es preferible que retires una parte azúcar granulado y conserves, al menos una pequeña parte de azúcar invertido, del tipo que sea: sirope de maíz, glucosa, azúcar invertido, miel, melaza ¡Algo! Ya que estos azúcares previenen la cristalización y ayudan a que el azúcar granulado se disuelva en la mezcla.
Puedes añadir la mezcla de chocolate que más te guste.
Puedes incluso utilizar chocolate blanco, aunque probablemente necesites añadir un poquito más, algo así como otra parte más de chocolate ( otros 50 gr. más, por ejemplo) porque las avellanas son sabrosas y el sabor más suave del este chocolate, más mantecoso y suave, puede perderse.
Varía, a tu gusto, todos estos ingredientes, para conseguir la crema que más te guste a ti.
O a tus amigos.
O a tus vecinos.
O a tu grupo de baile latino.
CREMA DE AVELLANAS CON CHOCOLATE O NUTELLA CASERA
Ingredientes
- 100 gr. de avellanas
- 50 gr. de chocolate negro de cobertura
- 50 gr. de chocolate con leche
- 100 gr. de Dark Brown sugar *o panela
- 100 gr. de leche desnatada en polvo
- 230 ml. de nata para montar
- 1 cucharada sirope de maíz/ glucosa/ azúcar invertido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Tuesta y pela las avellanas: Prepara una bandeja de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalienta el horno a 175º. Pon las avellanas esparcidas y tuéstalas en el horno durante 8 - 10 minutos. Abre la puerta de vez en cuando y revuelve un poquito las avellanas. *Se queman fácilmente y de esta forma, se tostarán de manera más uniforme y además controlas cómo van.
- Cuando veas que están tostadas, sácalas del horno y vuelca la bandeja sobre un pañito limpio. Cuando hayan perdido algo de calor frótalas unas contra otras, para que pierdan la mayor cantidad de piel posible. Después puedes usar un tamizador para separar las avellanas y la piel.
- Funde el chocolate al baño maría. Reserva.
- Tritura las avellanas en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en una pasta, no es necesario que quede muy fina. Reserva.
- A parte, mezcla el azúcar y la leche en polvo. Reserva.
- Calienta la nata junto al sirope de maíz en el microondas o en un cacito.
- Prepara un bol amplio y mezcla la pasta de avellanas.
- Añade la mezcla de azúcar y leche en polvo. Mezcla hasta incorporar, mientras vas añadiendo, primero la nata.
- Añade la sal.
- Deja que enfríe por completo antes de utilizar la crema.
Notas
CONDICIONES DE USO DE LA WEB
El texto y las imágenes contenidas en este sitio web están protegidas por derechos de autor.
Queda prohibida su reproducción total o parcial sin autorización previa de la autora.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
© 2022 -Mantequilla Lover-
